產(chǎn)|品|介|紹
企業(yè)簡介
山東萊蕪泰順齋食品有限公司位于萊蕪重鎮(zhèn)——口鎮(zhèn)（古稱吐絲口鎮(zhèn)），廠址為萊蕪百年南腸發(fā)祥地。2004年3月，因國企改制，原國營口鎮(zhèn)南腸百年老店得到順利重組， 2007年初,由原廠領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)骨干帶領(lǐng)企業(yè)老職工重新整合,在原廠址創(chuàng)辦新公司,并注冊“齊魯泰順齋”、“西街順香”商標(biāo)。公司占地面積1.2萬平方米，現(xiàn)有職工120人，注冊資金500萬元，固定資產(chǎn)3200萬元，銷售額5000多萬元。企業(yè)引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的切割、攪拌、灌裝及殺菌生產(chǎn)線，并率先通過了ISO22000(HACCP)國際食品安全體系認(rèn)證，公司先后獲得“山東食品業(yè)百年老店”、“山東老字號”、“山東省著名商標(biāo)”、“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“齊魯名吃”等榮譽(yù)稱號，2015年，公司投資建設(shè)國內(nèi)首家香腸博物館--“山東泰順齋南腸博物館”，成為魯中地區(qū)具備規(guī)模和實(shí)力的肉制品及醬腌菜生產(chǎn)廠家。
企業(yè)文化
口鎮(zhèn)南腸（又名香腸），是山東名吃之一，在萊蕪，可謂家喻戶曉，婦孺皆知。因其過去香料皆來源于南方一帶，故萊蕪人習(xí)慣稱之為南腸。口鎮(zhèn)南腸起源于清朝道光年間（1849年），至今已有一百六十多年的生產(chǎn)歷史，由濟(jì)南歷城縣人蘇志廷創(chuàng)辦，由濟(jì)南輾轉(zhuǎn)博山，后遷至萊蕪?fù)陆z口鎮(zhèn)（即今口鎮(zhèn)），起號“濟(jì)南順香齋”，開始了家族式的傳承。1955年，老店改為公司合營企業(yè)，歷經(jīng)多次變革和隸屬關(guān)系，1986年，成立“國營萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠”。2004年3月，企業(yè)因國企改制破產(chǎn)重組，“順香齋”商標(biāo)被拍賣，2007年，由原車間主任劉鋒，購得老廠土地使用權(quán)后，帶領(lǐng)部分技術(shù)骨干和下崗職工重新整合，創(chuàng)辦了“山東萊蕪泰順齋食品有限公司”，并注冊“齊魯泰順齋”。2013年5月，公司申報的“口鎮(zhèn)南腸傳統(tǒng)制作技藝”被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，保護(hù)單位是山東萊蕪泰順齋食品有限公司，公司總經(jīng)理劉鋒是“口鎮(zhèn)南腸”傳統(tǒng)制作技藝第六代代表性傳承人。
商品簡介
“齊魯泰順齋”南腸(又名香腸），所用主料是采用萊蕪黑豬前、后腿肉和里脊肉，所用醬油全部是自釀天然露曬發(fā)酵醬油，輔料主要是八角、丁香、砂仁、石落子等中藥香料，同時還要加入一定量的食鹽，不添加任何添加劑，經(jīng)傳統(tǒng)制作技藝，包括刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮六大工序精制而成。其用料考究，制作精良，營養(yǎng)豐富、香味濃郁、增進(jìn)食欲，健胃理氣而名馳四方，并具有蠅不叮、蟲不蛀、久放不變質(zhì)等特點(diǎn)。自古登臨泰山的香客游人都不惜繞道而取之，而今泰順齋南腸系列食品包裝精美，蘊(yùn)含萊蕪地方特吃文化，更是人們走親訪友、宴賓待客的上等佳肴，在萊蕪有“肴上肴”之美稱。
商品主要生產(chǎn)步驟
1、分割整理
2、切肉配料
3、腌制灌腸
4、自然晾曬
5、老湯蒸煮
6、真空包裝
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