產(chǎn)|品|介|紹
企業(yè)簡(jiǎn)介
亓氏醬香源起于清道光年間，迄今已有170多年的歷史。據(jù)《亓元食章》記載，創(chuàng)始人亓宗尼曾師從宮廷御廚，后將手藝傳給亓家后人，至今已經(jīng)傳承了七代。第二代亓益三、第三代亓德立、第四代亓家興、第五代亓寶銀、第六代亓榮生、第七代亓飛。
亓氏醬香源肉食醬制技藝于2014年入選“第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
1991年，亓飛接手經(jīng)營(yíng)“亓氏醬香源老號(hào)”， 2001年成立了亓氏醬香源食品有限公司。公司屬山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、山東老字號(hào)、山東名吃地方標(biāo)準(zhǔn)起草單位，是集養(yǎng)殖、生產(chǎn)、餐飲、文化傳承展示為一體的民營(yíng)企業(yè)，擁有養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)車間、亓氏醬香源民俗博物館、餐飲中心、專賣店等。主要生產(chǎn)“亓家將”牌醬牛肉、醬豬蹄、 “房干”牌生態(tài)雞等系列真空包裝產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往全國(guó)。2015年，企業(yè)投入600萬(wàn)元建設(shè)成新的食品研發(fā)加工中心，并于2016年3月，通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。
企業(yè)文化
亓氏醬香源家訓(xùn)：
“民以食為天，食以味為先，味以鮮為先，鮮以潔為先，食者 安也，食安天下和”
亓氏醬香源祖訓(xùn)《序世敬》：
主仁從忠，尊慈子孝，兄友弟恭，夫婦和柔，師禮友信，老敬幼愛(ài)。
德尊逆遠(yuǎn)，敬以修身，勿短矜長(zhǎng)，仇義怒直，隨遇而安，敬享其樂(lè)。
小節(jié)容忍，大過(guò)謹(jǐn)諭，善無(wú)大小，惡小勿為，敬以待事，惡掩善揚(yáng)。
事無(wú)私仇，家無(wú)私法，損人勿利，嫉賢勿能，以理報(bào)忿，非理勿害。
不義勿取，正理事從，教讀詩(shī)書(shū)，更知禮儀，子孫許教，從仆善恤。
斯文可敬，患難可扶，人恩勿忘，人過(guò)勿持，人德禮度，圣訓(xùn)天順。
亓元食章，序世相誠(chéng)，興家旺族，濟(jì)世救民，醬香世家，仁和天下！
亓家商規(guī)：
商利誠(chéng) 業(yè)貴和 買價(jià)衡
賣贏信 諾答真 典念正
貨需平 財(cái)均安 貸義恒
商品簡(jiǎn)介
亓氏醬豬蹄是由“神廚”亓寶銀老先生根據(jù)清道光年間的本家食譜《亓元食章》盡一生心血所創(chuàng)。山東老字號(hào)，山東名吃，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。產(chǎn)品最大特點(diǎn)是色澤深紅、風(fēng)味獨(dú)特、香而不膩、鮮中帶咸。本產(chǎn)品采用祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代工藝相結(jié)合的科學(xué)加工技術(shù)，以精選新鮮豬蹄為原料，配以多種名貴香料，加入陳年老湯，經(jīng)蒸煮、真空包裝、高溫殺菌等十余道工序精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，低脂肪，口感好，是旅游、家宴、饋贈(zèng)親友之佳品。
商品主要生產(chǎn)步驟
1、原料驗(yàn)收
2、原料修整
3、配料
4、蒸煮醬制
5、冷卻
6、真空包裝
7、殺菌
8、冷卻
9、外包裝
10、檢驗(yàn)
11、入庫(kù)
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